Dezvoltarea gamei de tehnologii și produse pentru gătit Diner Găluște na30 locuri

Profit de învățământ superior Centrosoyuz RF

 " Universitatea Rusă de Cooperare»

  Volgograd Institutul de Cooperare
Departamentul de tehnologie de tranzactionare,

  Alimente și materii prime

proiect cursului de disciplina: Technology produse de catering

  Pe tema:" . Dezvoltarea gamei de tehnologii și produse pentru gătit Diner" găluște" locuri na30, public urban»
finalizate:

Grup de Student

  3TP-81 NW

  Romanov ES
Supervizor:

  Lector Konik VA

Volgograd 2011
  Cuprins

Introducere

  Capitolul 1.
fezabilitate
1.1 Caracteristici ale companiei

1.2 Tipul de întreprindere

Capitolul 2. gamă Argumente de produse culinare fabricate acum

2.1 Calculul dieta (sau natura evenimentului)

Capitolul 3. Dezvoltarea de formulări și tehnologii de preparare de mâncăruri culinare

3.1 Pregătirea podea
comercial meniu
3.2 Prepararea diagramele și diagrame pentru produsele culinare (bazat pe meniu)

Capitolul 4. Calitatea produselor

4.1 Caracteristicile subiecte de cercetare

4.2 Sistemul de calitate din
întreprindere
4,3 Metode de control tehnologic al calității

4,4 Rezultatele calitatea produselor

Concluzii și propuneri


Bibliografie
Aplicații

  1. Introducere

  Gatit - cea mai veche ramura de activitate umană. Retete si tehnici de evoluat ca urmare a secolelor de moduri de evoluție ale gătit acasă.

  Valoarea de alimente vegetale este încă, din păcate, este considerat a fi neglijabil. După ce toate fructele si legumele crude contin o cantitate limitată de proteine. Necesarul zilnic de proteine ​​este 120gr. Nuci, salate, rădăcini, semințe, aceste produse sunt considerate a fi cele mai bune și consolidarea alimentar uman. Din reacțiile lor în organism există diferite tipuri de energie biologice, care au cel mai mare potențial și pentru a crea energie mai musculară, nervoasă, mental. Organism care se hraneste cu astfel de produse în forma lor naturală, îndeplinește funcțiile sale vitale cu cel mai mic leziuni ale organelor și sistemelor lor.

  Cereale - alimente care conțin amidon. Este nevoie de asimilare pentru ei mult mai mult timp și energie decât costurile de fructe, si mult mai greu de digerat. Principalul dezavantaj al cerealelor - este dezechilibrul de aminoacizi -. Esențiale (lizină, triptofan), care este prea mic în boabe

  Cartofi - un produs util în cantități moderate, și în combinație cu alte legume. Acesta nu ar trebui să fie consumate cu pâine.

  Pentru a satisface nevoile ale corpului în metabolismul de alimente noastre ar trebui să conțină proteine ​​din alimente vegetale, amestecate cu grăsimi și carbohidrați. O astfel de dietă mixtă sunt legume, fructe, nuci, semințe, frunze și rădăcini de plante comestibile.

  Alimente de origine animală: lapte, brânzeturi din lapte, crema de branza, unt, carne, iaurt, preparate din ouă, etc.

  Adult necesită relativ mai puțin proteine ​​și carbohidrați. Gerontologists proteine ​​recomanda să utilizați întotdeauna fierte si galbenus de ou crud.

  Vesela, cum ar fi ou" în sac" sau" ouă" ar trebui să fie utilizat în asociere cu salata verde sau legume. Ele pot fi o cină minunată. Dar nu ar trebui să se abuzeze de preparate din ouă, în special ele nu sunt recomandate pentru copii.
Valoarea aceeași brânză ca un produs alimentar este neglijabilă. În doze moderate, este potrivit pentru feluri de mâncare de legume asezonare.
Produsel...

1 - 11 | înainte